ಹೊಂಗು ಕಮಲದ ಬೇರು ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಹುಬೈ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಹೊಂಗು ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶೇಷ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಯಾಂಗ್ಟ್ಜಿ ನದಿಯ ಬಯಲಿನ ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಕೃಷಿ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಕಮಲದ ಮೂಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಪ್ರಕೃತಿಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ನಡುವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಂಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಭೌಗೋಳಿಕತೆಯಿಂದ ಪೋಷಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹೊಂಗು ಲೋಟಸ್ ರೂಟ್‌ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಜಿಯಾಂಗ್‌ಹಾನ್ ಮೈದಾನದ ಆಗ್ನೇಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹೊಂಗ್‌ಹು ಚೀನಾದ ಏಳನೇ-ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಸರೋವರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ವಿಶಾಲವಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ನೀರು ಮತ್ತು ಹ್ಯೂಮಸ್{2}}ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ಮಣ್ಣು ಕಮಲದ ಬೇರುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಂಗು ಲೋಟಸ್ ರೂಟ್, E-ಲೋಟಸ್ ಸರಣಿಯ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ದಪ್ಪ ಇಂಟರ್ನೋಡ್‌ಗಳು, ಉದ್ದವಾದ, ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಫೈಬರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದರ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೂಲಭೂತವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಮಲದ ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಹೊಂಗು ಕಮಲದ ಬೇರುಗಳು, ಸಾವಯವ-ಸಮೃದ್ಧ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಖನಿಜಗಳನ್ನು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ) ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಂತಹ) ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ಥಿರವಾದ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದಾಗಿ, ಕಮಲದ ಬೇರುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಕೋಚನವಿಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಂತರದ ಕಮಲದ ಬೇರು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಚತುರ ಕರಕುಶಲತೆ: ತಾಜಾ ಲೋಟಸ್ ರೂಟ್‌ನಿಂದ ಲೋಟಸ್ ರೂಟ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್‌ಗೆ ರೂಪಾಂತರ
ಹೊಂಗು ಕಮಲದ ಬೇರಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಗಳು, ಸಮತೋಲನ ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹೊಂಗು ಕಮಲದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಯವಾದ, ಹಾನಿಯಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಮಲದ ಮೂಲದ ಮಾಂಸದ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ನಂತರ ಕೈಯಾರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಮಲದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 0.8-1 cm ಅಗಲ ಮತ್ತು 3{6}}5 cm ಉದ್ದ). ಇದು ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಹ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅಂಟು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಾಗ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಲೋಟಸ್ ರೂಟ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೇಪಿಂಗ್ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಆಳವಾದ{9}}ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಷಿಪ್ರವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಗಾಳಿ-ಅರೆ{14}}ಒಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ, ನವಿರಾದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣದ ನಂತರವೂ ತಾಜಾ ಕಮಲದ ಬೇರಿನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ತಿಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಅಗಿಯುವ ಒಳಭಾಗವು ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಂಪನಿಗಳು ಲೋಟಸ್ ರೂಟ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿವೆ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಗ್ರಾಹಕರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ: ಜಲಸಸ್ಯಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ರಹಸ್ಯ
ಹೊಂಗು ಲೋಟಸ್ ರೂಟ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ-ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಲೋಟಸ್ ರೂಟ್ ಸುಮಾರು 12 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು (ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕರಗುವ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ), 1.2 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (45 ಮಿಗ್ರಾಂ), ರಂಜಕ (58 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ (1.4 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಮಲದ ಬೇರಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಅವುಗಳ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಯೂನಿಟ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (ಒಣಗಿದ ಕಮಲದ ಬೇರಿನ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 1000 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುದ್ವಿಚ್ಛೇದ್ಯಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಲೋಟಸ್ ರೂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವ ಮ್ಯೂಸಿನ್ (ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೊಟೀನ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ) ಕಮಲದ ಬೇರಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕವು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪಿತ್ತರಸ ಲವಣಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಶುಷ್ಕ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳು
ಹೊಂಗು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಕಮಲದ ಬೇರಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳು ದೈನಂದಿನ ತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಜಾನಪದ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಮೀನುಗಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರೋವರದ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಒಣಗಿದ ಕಮಲದ ಬೇರಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸುಲಭತೆಯು ಅವರನ್ನು -"ನೀರಿನ ಬದಿಯ ಡೈನಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್" ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇಂದು, ಹೊಂಗು ಕಮಲದ ಮೂಲ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಜಿಂಗ್ಚುನ ಪ್ರಾತಿನಿಧಿಕ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಇ-ಕಾಮರ್ಸ್ ಚಾನೆಲ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ರಾಷ್ಟ್ರವ್ಯಾಪಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಟಿರ್{6}}ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಲೋಟಸ್ ರೂಟ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಟಸ್ ರೂಟ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳು), ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಭತ್ತದ ಗದ್ದೆಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಊಟದ ಮೇಜುಗಳವರೆಗೆ, ಹೊಂಗು ಕಮಲದ ಬೇರಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ದ್ವಂದ್ವ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಾಕಾರಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ಹೊಂಗು ಕೃಷಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, "ಸ್ಥಳೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಳಕೆ" ಎಂಬ ಚೀನೀ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತತ್ವದ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಸಾಕಾರವಾಗಿದೆ. ಕಮಲದ ಬೇರಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಚಾಪ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಡಿದಾಗ, ಮಧುರವಾದ ಕಮಲದ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಮಧುರವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆತು, ಈ ಭೂಮಿಗೆ ರೋಮಾಂಚಕ ಗೌರವವಾಗಿದೆ.
